关于真空包装机的保鲜原理，有很多人问，接下来就细致引见一下

1、除氧

这样可以防止食物蜕变，其原理也比拟简单，因食物霉腐蜕变主要由微生物的活动形成，而大多数微生物的生计是需求氧气的，而真空包装便是运用这个原理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生计的环境。

真空包装机还能够防止食物氧化，由于油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸，在与氧气触摸之后很容易发作氧化效果，使食物变味、蜕变。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食物色素中的不稳定物质受氧的效果，使颜色变暗。所以，除氧能更好地防止食物蜕变，坚持其色、香、味及营养价值。

2、充气

真空充气包装的效果除了除氧保质外，还有抗压、阻气、保鲜等效果，能更好地使食物长期坚持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食物不宜选用真空包装，而需求选用真空充气包装。如松脆易碎食物、易结块食物、易变形走油食物、有锋利棱角或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物经食物包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能更好地防止食物受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。